Áreas de atuação do Nutricionista

A Nutrição é uma ciência da área da saúde e biológicas que forma profissional capacitado a promover saúde a população. O nutricionista administra e coordena programas de alimentação e nutrição em hospitais, escolas, restaurantes comerciais, empresas, instituições de longa permanência, creches, entre outros. O trabalho do nutricionista é amplo, dentre suas principais atividades estão promoção à saúde, definição de cardápios variados e equilibrados individual ou coletivo, garantir qualidade de refeições, prescrição de dietas específicas para patologias, compor equipe multidisciplinar em hospitais, participar de campanhas de alimentação, entre outras. Vamos descrever as principais áreas de atuação do nutricionista:

Nutrição Clínica:

O nutricionista clínico presta assistência dietética e promoção da saúde, pode atuar em dois grandes setores diferentes:

Nutrição hospitalar: Consiste em atendimento ao paciente hospitalizado, banco de leite humano, lactário, EMTN (Equipe Multidisciplinar em Terapia Nutricional).

Nutrição Ambulatorial: Atendimento nutricional a pacientes em consultórios, home care, spas, asilos, clínicas, personal diet, academias, clínicas de estética.

Saúde Coletiva:

Assistência e educação nutricional a indivíduos sadios ou enfermos e coletividades. O nutricionista atua promovendo saúde e/ou prevenindo doenças através de campanhas, programas, pesquisas, atendimento em nutrição ou em conjunto com profissionais de outra áreas. 

Locais: Atenção básica em saúde (NASF – Núcleo de Apoio à Saúde da Família), Programa Saúde na Escola (PSE), instituições privadas e públicas, ambulatórios de nutrição, vigilância sanitária.

Consultoria e Assessoria Nutricional:

Duas áreas de atuação do nutricionista bem conhecidas atualmente, o profissional presta um serviço a restaurantes, empresas, ou outras instituições.

Consultoria: é o serviço realizado por nutricionista que, quando solicitado, analisa, avalia e emite parecer sobre assuntos e serviços relacionados à sua especialidade, com prazo determinado.

Assessoria: é o serviço realizado por nutricionista habilitado que, embasado em seus conhecimentos, habilidades e experiências, assiste tecnicamente pessoas físicas e jurídicas, planejando, implementando, avaliando programas e projetos em atividades específicas na área de alimentação e nutrição, bem como oferecendo solução para situações relacionadas com a sua especialidade, sendo vedado ao assessor assumir a responsabilidade técnica.

Alimentação Coletiva:

O nutricionista atua no planejamento e controle da qualidade de refeições, treinamento de funcionários, administração de custos, desenvolvimento de documentos (manual de boas práticas, POPs – Procedimento Operacional Padrão, entre outros), responsabilidade técnica, supervisão e avaliação dos serviços prestados por unidade de alimentação e nutrição.

Locais: Restaurantes comerciais, merenda escolar, refeições congeladas, indústrias, refeições em navios e aviões, cozinhas hospitalares e de instituições de longa permanência.

Nutrição Esportiva:

Amplamente conhecida devido à procura da população por uma alimentação saudável. Engana-se o profissional que acha que só pode atender em consultório ou academias. Essa área de nutrição pode levar o profissional a atender atletas de alto nível e ser responsável por equipes de modalidades esportivas, como futebol, ginástica, vôlei, entre outros.

Suas principais funções na área é planejar cardápios visando o melhor rendimento esportivo com adequação das necessidades individuais.

Locais: Academias, centros estéticos, clubes esportivos, competições esportivas, home care, personal diet.

Indústria de Alimentos:

O nutricionista atua na área de desenvolvimento de produtos, teste de degustação de pratos e novos produtos, controle na produção, controle de qualidade, treinamento de funcionários, desenvolvimento de material científico, prestação de consultoria a empresas desse ramo.

Locais: empresas de suplementos alimentares e alimentos.

 Marketing em Nutrição e Alimentos:

O nutricionista que deseja atuar em marketing em nutrição e alimentos poderá participara da elaboração de materiais técnicos-científicos, materiais educativos sobre produtos, visita técnica aos profissionais da saúde, coordenar pesquisas de produtos, testar receitas com os produtos, serviços de atendimento ao consumidor final.

Locais: indústria de alimentos e suplementos alimentares, cozinhas experimentais, agências de publicidade especializadas em nutrição e alimentação, revistas comerciais.

Gastronomia:

 A nutrição e a gastronomia andam lado a lado, muitos nutricionistas são formados em gastronomia para agregar os dois conhecimentos, o profissional pode atuar tanto no controlar da qualidade da cozinha, condições de higiene de restaurantes, elaboração de cardápios, como na elaboração de novas receitas visando alimentos funcionais ou específicos para diversas situações diferentes da nutrição, aceitação, paladar, etc.

Locais: Restaurantes, cozinhas experimentais, hospitais.

 Docência e Pesquisa:

O nutricionista poderá atuar lecionando em atividades de ensino de cursos de técnico em nutrição, graduação, pós graduação e extensão na área de nutrição e alimentação. Pode atuar também em pesquisas científicas de nutrição além de coordenar e supervisionar os cursos prestados por uma instituição de ensino.

 Locais: Universidades, faculdades, escolas técnicas, centros de pesquisa ligados à universidade.

Referências:

Disponível em: https://nutrisoft.com.br/areas-de-atuacao-do-nutricionista/ Acessado em: 27/04/2016.